伝統って大切

それを守ろうとする姿は尊敬します

愛情が詰まった食材は美味しい、店主です

【凍（しみ）こんにゃく】

凍こんにゃく…

お世話になっている方のご実家で作っています

「こんにゃく」の産地である茨城県

江戸時代から冬の農閑期に作られてる伝統的な保存食です

約50年ほどの保存が効くとか

芋から作った「こんにゃく」を真冬の寒さ厳しい中

小さくスライスし、ワラに敷き詰めます

夜間に水をかけては凍らし、天日に干す

約20日ほどかけて完成させます

まずは、水でアク抜き

そしてクツクツと煮る

下準備が完了

たけのこの煮物と共に「煮物」

基本的な味は「こんにゃく」ですが、主張はしません

弾力のある独特の食感が美味しいです

昭和初期は50件ほどの農家さんが作っていました

この伝統的な作り方をしているのは

その方のご実家のみ、だとか…

茨城県の中嶋商店

http://www.ne.jp/asahi/nakajima/shimikon/

その様子がNHKワールドで取材されています

よろしければご覧くださいませ

面白いです